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【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘
上传时间:2020-06-13点击:476次

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

「六堆酿豆油伯」来自日照强、水质佳的屏东竹田乡,并与台湾农民契作,从选豆、选地、选季节开始,孕育出无毒、无农药的100%非基因改造的黄豆、黑豆、有机小麦作为酿製的主原料,搭配古法工序,酿造出一瓶瓶高品质的老味道!前阵子更推出无添加糖的「金美满」、「金美好」酱油,不仅更能吃到酱油的天然美味,而且不添加糖也让每日摄取的糖量大为降低,更能吃出食材与酱油的鲜美!另一款薄盐的「甘田」酱油不仅甘醇甜美,而且不添加钾盐,薄盐减纳,不仅更减少身体的负担,同时也能为餐点增添不少风味;瓶身更结合客家五花「夜合」,也象徵台湾妇女勤劳刻苦的精神,更能延伸出甘醇美味,越夜越美丽的代表!这次大口很荣幸能受邀参加豆油伯的料理活动,不仅学到不少家庭料理的绝活,还能享用到这三款酱油入菜的美味新滋味,另外也有大口的私房料理「酱烧鸡翅」、「红烧茄子」,简单又好吃,赶紧跟大家分享分享!

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▼这次活动特别採用无添加糖的「金美满」、「金美好」酱油与薄盐系列的「甘田」酱油入菜,让大家更能品尝到纯酿酱油的天然风味!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼这天我们来到豆油伯的台北办公室,其实就是一间小小的料理教室,桌上已经摆好三种酱油与各式新鲜食材,让我们更加期待啦!

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▼这次掌厨的高手是豆油伯执行长李明芳(LULU姐),除了爱料理也是位客家腌渍高手,因为接触不少台湾在地小农,因而取得不少好的食材来做菜!不吃肉的LULU姐也特别将自家酿造的纯酿酱油结合在地优良食材,料理出一道道健康又美味的蔬食料理,好吃到让人忘记里头完全没有肉啊!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼第一道料理是「凉拌白木耳」,LULU姐特别选用没有燻硫的台湾有机白木耳,汆烫后再依序加入蒜头、辣椒!这道料理搭配的酱油是「甘田」薄盐酱油,不仅薄盐减纳,更是无添加钾盐的新配方,很适合搭配日本料理或凉拌享用!柠檬汁与酱油的比例大概是3:1,再加入麻油、橄榄油提香,一同倒入盆中搅拌均匀即可,是不是超级简单啊!

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▼没多久美味的凉拌白木耳就上桌啦~真是一道相当适合夏日消暑的开胃前菜!

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▼没有燻硫过的白木耳口感就像是海蜇皮一样~所以也有素海蜇皮之称,非常适合喜爱爽脆口感的朋友唷!

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▼吃起来酸香甘醇,带有微微鹹甜的口感一整个超开胃~另外还带有淡淡蒜香、麻油香与微辣的口感,清香爽脆让我们好爱,简单就能有超美味的享受!

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▼第二道是「山药+素海胆酱」,步骤也是超简单,首先将山药切块(或切成麵条状),酪梨切丁备用,毛豆也先煮起来备用(煮的时候可以加点糖更增添香甜气息)~接着再调酱即可!

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▼这道料理使用的是无添加糖的「金美满」酱油,「金美满」不仅採用台湾高雄九号黄豆、非基因改造原豆搭配小麦酿造而成,而且无加糖、人工色素与焦糖色素,经过120~180天的酿造,风味自然独特,做成料理也就有着天然的风味!这道料理的酱料是採用现磨山葵搭配「金美满」酱油,比例大概是2:1,如果不敢吃这幺呛辣口感的朋友也可以将山葵的量再降低一些~如果是买超商现成山葵的话那就只需要一点点就很呛了!最后将酱料拌进酪梨、毛豆里头搅拌均匀即可!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼最后将山药铺底,再放上拌过酱料的酪梨、毛豆,最后再铺上香菜、撒上七味粉就大功告成啦!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼最后我们再加入一点点「金美满」酱油提味~吃起来不仅有山药的黏滑清爽,还有酪梨的清甜、毛豆的爽口香甜,搭配微微辛香呛辣的口感颇为合拍!尤其金美满的酱香更提衬不少食材的香甜美味,搭配在一起真的很适合!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼第三道料理「百菇汇豆腐」则是要採用「金美好」酱油来入菜!「金美好」酱油採用的是台南五号黑豆为主原料下去酿製而成,无添加糖的作法更能吃出满满的鲜味与甘甜!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼首先菇类切丁后不加油先下去乾炒至水分收乾,就会闻到有别以往的阵阵香气!

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▼接着加入些许的橄榄油、蒜头后,再加入「金美好」酱油、白胡椒调味!

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▼最后再放入辣椒、香菜、葱末等拌炒,没多久即可起锅啰!

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▼底层铺上板豆腐,上头再淋上刚刚拌炒的香菇切丁即可!

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▼吃起来带点酱香、胡椒香与菇类拌炒的香气,微微香辣的鹹香口感,搭配冰凉的板豆腐清爽又合拍!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼第四道料理「油饭」,这道也是我们超有兴趣的一道料理,除了有古早的家乡味之外,也是记忆中传统的美味!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼首先长糯米要先蒸熟,糯米跟水的比例建议是1:0.7,这样煮出来的糯米就会是软硬适中的Q度!接着将红葱头搭配橄榄油下去炒香,之后再依序加入香菇、鱿鱼(也可用猪肉代替)、虾米、胡椒、金美满酱油下去拌炒,最后再加入一点甘田酱油增添甜味,再加入香菇水、豆瓣酱,拌炒均匀后再加入煮好的糯米拌匀即可!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼在拌炒的过程我们一直闻到阵阵香气,真是太诱人啦!这道油饭主要採用的是「金美满」酱油,採用的是台湾契作、100%非基改的黄豆,完全不加糖,不仅能长时间料理或烹调,也能降低每日糖份的摄取,更能享受到甘醇、清香又顺口的酱油!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼最后再加上香菜、芹菜末装饰提香即可,香喷喷的油饭就能上桌啰!看起来真的是专业级的油饭,而且食材取得相当简单,是属于平常在家里想吃就能做的料理!

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▼吃起来不仅有浓浓的酱香,伴随着香菇、红葱头、白胡椒、虾米的香气,让人忍不住一口接一口停不下来啊!糯米饭粒粒分明,带点黏Q的口感,搭配浓郁的酱香真的超开胃,我们一个不小心就嗑完一大碗啦!

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▼最后一道甜点就是「红豆汤圆」,煮法也相当简单,首先先将红豆洗净后放入电锅加水蒸煮,水与红豆比例约为3:1,在外锅加入两杯水等到跳起再保温闷煮即可!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼红豆也是採用台湾屏东万丹小农所生产的优质红豆,不仅大颗又绵密,品质也有一定的保证!另外再用二砂熬煮成糖水,跟煮熟的汤圆一起加入红豆中即可,吃起来香甜不腻~绵密细緻的口感让人好喜欢!真是一个完美的ENDING!

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▼豆油伯纯酿酱油不仅採用100%台湾契作、非基因改造的黄豆、黑豆为主原料,再搭配小麦,以古法工序酿造120~180天而成,不仅没有添加其他人工添加物,更通过SGS多项检验合格,让人能够享用到纯粹又天然的酱油美味!尤其是这两款「金美好」、「金美满」酱油更是无添加糖,降低每日糖份的摄取量,让人可以吃得更健康美味!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼「金美满」酱油採用的是台湾高雄九号黄豆酿造,且不另外添加糖,不像有些市面上的酱油是用高蛋白脱脂豆片下去製作而成,豆油伯酱油不仅严选素材,在製作过程与酿造天数也完全不马虎,所以每一瓶都是高品质的甲级酱油!瓶身标有内容物、生产资讯、营养标示等,让人享用起来更为安心!

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▼另外一瓶「金美好」酱油则是採用台南五号黑豆、不添加糖,搭配小麦下去酿造而成,同样也不含人工添加物、防腐剂等,工厂也都经由ISO22000及HACCP合格验证,所以生产出来的产品自然有一定的把关及保证!

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▼接着就是我们的自家料理啦!这次大口要来分享两道超简单的家庭料理,用简单的素材就能享用美味的餐点唷!首先这道是「酱烤鸡翅」,食材很简单,就是鸡翅、金美满酱油、米酒、少许二砂,就这样~

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼接着就是要来腌渍鸡翅啦!首先加入米酒、金美满酱油、二砂(通通适量即可),放入冰箱冷藏5~10分钟即可!

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▼腌渍好后就放入气炸锅,设定180度8分钟即可,如果份量多一点或是想吃焦一点也可以设定9~10分钟!

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▼时间一到香喷喷的无油酱烤鸡翅就出炉啦!是不是简单到一个爆炸~

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▼酱烤鸡翅就这样完成了~很简单却又很美味的一道料理,不管是大人小孩都喜欢唷!

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼看起来油油亮亮的却是一滴油都没有~上头裹着满满的酱香,让人食指大动啊!

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▼有时候嘴馋或是想来点邪恶的宵夜就很适合来一堆酱烤鸡翅,不仅好吃又比较没有罪恶感,还可以满足啃食咀嚼的口慾啊!

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▼吃起来不仅充满甘醇的酱香,还有微微鹹甜的口感,搭配细腻软嫩的肉质真是鲜美又好吃!

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▼微微酥香又带点酱香的口感让人好爱~软嫩多汁又香甜美味,还吃得到甘醇鲜美的酱油香气,一口气吃掉五只鸡翅也没问题!

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▼另一道料理「红烧茄子」也是超级简单,食材有茄子、葱、九层塔与金美好酱油,採用金美好黑豆酱油更能增添不少鲜香气息!

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▼首先茄子先用滚刀法切块,再用橄榄油煎炸至变色微焦(煎炸方式茄子颜色会比较好看,如果不在意颜色的朋友也可以用水煮茄子)!接着再将油倒出,锅底剩下的油刚好可以拿来搭配青葱爆香,之后再放入茄子,倒入金美好酱油即可!喜欢来点甜味的朋友也可以再加点二砂,就能吃到鹹甜好滋味啊!

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▼等到茄子吸附满满酱汁后,稍微收乾就差不多了!

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▼最后再放入九层塔提香~拌炒数下就能起锅啰!

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▼登愣!美味又下饭的红烧茄子起锅啰~香气不停扑鼻而来,让我们好饿啊!

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▼茄子吸附满满酱香与黑豆的鲜香,吃起来甘醇鲜美,带有微微鹹甜的美味,一整个好入味又开胃!

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▼红烧茄子既能吃到酱油的香气,还有满满九层塔香味,搭配在一起真是绝配!让我们不由得多扒了好几口饭啊~

【食谱】豆油伯纯酿酱油‧无加糖的金美满、金美好酱油,薄盐的甘

▼採用金美好黑豆酱油不仅能吃到甘醇又鲜美的酱香,而且不会过于死鹹,味道自然又美好,做成料理自然风味独特、层次多元,一整个美味极了!

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「豆油伯」全系列酱油不仅与台湾在地小农契作,以无农药的无毒作物为主原料,搭配古法工序酿造而成,经由120~180天的熟成,不仅天然美味,且成品都有经过SGS检验合格, 让人享用起来更为安心!自从有了小朋友之后,我们对于食材与料理也更加重视,有了「豆油伯」的坚持与把关,让我们对于调味与餐点也更加有信心,希望能让家人品嚐到健康又美味的家庭料理!最好的酱油推荐给大家,有兴趣的朋友不妨可以试试,保证也会跟我们一样一试就爱上!

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