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【食谱】南瓜汤
上传时间:2020-06-13点击:495次

【食谱】南瓜汤

秋冬两个季节,我们屋子里总有许多南瓜,即使家里库存已满,我还是忍不住去市场买更多南瓜回来,也常有人把南瓜当礼物送我,因此各位可以想像十月我家南瓜堆积如山的情景。我最常用南瓜做的菜就是这道汤,它是孩子们的最爱。我尽全力替我的家人烹煮健康的食物,而端出这道汤时,往往让我觉得自己是个好妈妈。

材料(4到6人份)

2 大匙初榨橄榄油
6 颗红葱头,切薄片
3瓣大蒜,切薄片
600克南瓜,削皮去籽后切大块
150克欧防风,削皮后切块
细海盐和现磨黑胡椒
2 杯/475毫升全脂牛奶,有需要就多準备一些
1¼杯/300毫升蔬菜高汤
¾杯/180毫升鲜奶油
⅓杯/60克核桃,略切
几根新鲜细香葱,切末,外加一些上桌时撒在汤上

食谱

1.开中火,加热大汤锅里的橄榄油,放入红葱头和大蒜炒4到5分钟,炒至略呈金黄色。此时再加入南瓜和欧防风,以盐和黑胡椒调味,煮8分钟。
2.倒入牛奶和蔬菜高汤,煮滚后转小火,加盖,微滚至蔬菜煮软,约15到20分钟
3.把汤分批放进搅拌器里打成糊状,如果汤太浓稠就倒入少许牛奶,以盐和黑胡椒调味。
4.在碗里拌匀鲜奶油、胡桃和细香葱。
5.把汤盛到小碗里,舀一匙鲜奶油酱上去,撒上细香葱。

摘自《Mimi的法国厨房》

【食谱】南瓜汤

数位编辑整理:廖婉书,陈子扬

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